Weinessig ist ein Lebensmittel, das bereits früihesten Zivilisationen bekannt war; so hat man z. B. herausgefunden, dass ein 8.000 Jahre v.
Chr. hergestelltes ägyptisclies Gefäß der Aufbewahrung von Essig diente. Dies ist der älteste historische Beleg, doch auch andere historische Figuren haben die Verwendung und die Vorzüge von Essig gelobt.

Plinius etwa erinnerte an die "Suße" dieser einzigartigen Würze der Athener; Hippokrates predigte den Einsatz von Essig bei Beschwerden der Atemwege und als Desinfektionsmittel sowie Entzündungshemmer bei Verletzungen und Gescliwüren.

Zahlreiche weitere Gestalten haben im Laufe der Jahrhunderte die Vorzüge und Tugenden dieser gesunden Würze besungen.
Und das jüngste Datenblatt des Instituts fur Pharmakunde der Universität von Mailand gibt ihnen recht: im Weinessig lassen sich so viele und so bedeutende Vorzüge feststellen, dass er voll und ganz als Grundelement unserer Ernährung anzusehen ist.