Cibus 2010
Parma 10/11/12/13 Maggio.

VINAIGRE

Le vinaigre de vin est un aliment que connaissaient déjà les civilisations antiques: on a en effet retrouvé un vase égyptien datant de 8.000 ans av. J.-C. destiné à la conservation du vinaigre. II s'agit là de la plus ancienne attestation historique, mais il existe de nombreux témoignages de l'utilisation et des mérites du vinaigre.

Pline évoquait la "douceur" de cet unique condiment des athéniens; Hippocrate préconisait l'utilisation du vinaigre non seuleinent contre les troubles des voies respiratoires mais aussi comine désinfectant et anti-inflammatoire pour les blessures et les ulcéres.

Nombreux sont ceux qui au fil des siècles ont vanté les bienfaits et les vertus de ce condiment sain; et de nos jours une fiche de l'lstituto di Scienze Farmacologiche de l'université de Milan énumère les multiples qualités qui font à tous les titres du vinaigre de vin l'un des éléments essentiels de l'alimentation.