Cibus 2010
Parma 10/11/12/13 Maggio.

IL NOSTRO ACETO

L'aceto di vino è un alimento conosciuto sin dalle più antiche civiltà, infatti è risultato che un vaso egizio di 8.000 anni a.C. era adibito alla conservazione dell'aceto. Questo è il più antico riscontro storico, ma altri hanno elogiato l'uso e la qualità dell'aceto.

Plinio ricordava la "dolcezza" di questo unico condimento degli ateniesi; Ippocrate preconizzò l'uso dell'aceto contro le disfunzioni delle vie respiratorie e quale disinfettante e antinfiammante delle ferite e delle ulcere.

Molti altri hanno nel corso dei secoli decantato pregi e virtù di questo sano condimento fino ad arrivare ai giorni d'oggi in cui in una scheda dell'Istituto di scienze Farmacologiche dell'Università di Milano si possono riscontrare tante e tali qualità da rendere l'aceto di vino a pieno diritto tra quegli elementi fondamentali nell'alimentazione.